Chicken tikka masala

INDICKÉ RECEPTY -> CHICKEN TIKKA MASALA

Kuřecí kousky v pikantní krémově husté oranžové cibulovo-rajčatové omáčce. Tento recept pracuje s marinováním kuřecího masa.

Časová náročnost: Tři hodiny plus dva dny

Počet porcí: 8 až 10

———- intro ———-

Z hlediska náročnosti přípravy je tato varianta nejrychlejší.

———- kostra receptu ———-

PŘEDEHRA – den 0: Vyrobíš si směs koření TIKKA MASALA POWDER, dáš MARINOVAT maso a nachystáš si zbytek ingrediencí, který na toto jídlo potřebuješ.
AKCE – den 1: Uvaříš to.

———- seznamy ingrediencí ———-

PŘEDEHRA – den 0

TIKKA MASALA POWDER (cca 75g)

mletý koření:

• 1 tsp – skořice mlétá
• 3 až 5 tsp – kashmiri chilli
• 2 tsp – kurkuma
• 2 tsp – sweet paprika
• 2 tsp – dry mango powder
• 1 tsp – fenugreek celý (jestli máš)

celý koření:

• 1 tbsp – koriandr celý
• 1 tbsp – římský kmín
• 1 větší badyán
• 5 cardamom černý
• 1 tsp – cardamom zelený
• 1 tsp – fennel
• <1 tsp – hřebíčky
• <1 tsp – pepř černý

MARINUJEŠ

• 1000 g kuřecí kousky (prso, stehno)
• 2 tsp – sůl
• 1/3 TIKKA MASALA POWDER
• 2 tbsp – bílý jogurt

AKCE – den 1

• 4 tbsp – GHEE
• 2 tsp – římský kmín
• 10 ks – nasekaný green chilli (nebo jiný)
• 1000 g – nakrájená cibule
• 50 g česneku + 35 g zázvoru (najemno) nebo 1.5 tbsp GG
• 2 tsp – sůl
• 2/3 TIKKA MASALA POWDER
• 1000 g – rajčatová passata
• 200 až 300 ml – voda (od vyplachování skleniček od rajčatové kaše)
• MIXUJEŠ
• 60 g – jaggery (třtinový cukr) / hnědý cukr
• 10 tbsp – bílý jogurt 10% (cca 400 g)
• dosolit & dosladit

———- postup ———-